栏目：茶道
作者：Tyspan
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日期：2020-04-01
体验宋氏极致生活美学
一个人只拥有此生此世是不够的，
他还应该拥有诗意的生活。
不是矫情造作，
而是把庸常的生活过得浪漫有趣。
比如，喝茶。
不仅是一种健康的生活，
更是一种享受人生的生活态度。
茶人将这一片树叶变成了一种讨喜的感官记忆。
当你静坐茶席前，泡上一壶茶，
清新的茶叶，淡淡的茶香，
抿一口陶醉其中，行到水穷处，
坐看云起时，品的是茶，
静的是心，悟的是人生。
01
喝茶
说到茶，中国人最有发言权，
因为它发源于中国，历史源远流长。
它早已不是单纯的饮品，
由茶引申出的茶文化，
时时刻刻地影响着我们中国人的生活。
中国既是茶的故乡，也是诗的国度。
而中国人也历来爱饮茶，
日常生活中更是离不了它，
所以它也是“柴米油盐酱醋茶”七件事之一。
我们常说，宋是一个美好的朝代，
他们总是把“生活品味”
视为最高层次的追求。
在喝茶这件事上，
宋人也从不怠慢，不将就。
宋代以后，不止文人喝茶，
上到皇帝，下到普通老百姓，
喝茶变成了全国的一种风尚。
有关茶的诗也开始大量出现，
比如欧阳修、苏轼、陆游、辛弃疾、李清照等，
都留下了不少锦章妙句和逸闻趣事。
只要有书可读，有茶可饮，
即使过着这样平淡、简单的日子她也心甘情愿。
而苏轼在《参寥上人初得智果院》中的一联：
“茶笋尽禅味，松杉皆法音”。
这是说佛性自在万物之中，
茶显然具有了佛性，象征了朴素中的空寂豁达，
正是“一花一世界，一叶一菩提”的表征。
02
点茶
吴自牧曾在《梦梁录》中提到的
“烧香、点茶、挂画、插花”，
被宋人合称为生活四艺，“四般闲事”。
其中又以点茶为宋人最日常，
最生活，又最风雅的生活闲趣。
点茶，是宋人最极致的生活品味。
现今，它虽在华夏茶席失传已久，却传至东瀛，
演化成了如今日本的国礼之粹——抹茶道。
宋人点茶，美在茶味淡而不寡淡，
美在茶汤上的“作画”。
“点茶”最初出现在唐朝，
唐人喜欢“煎茶”，
会在茶中加入了各种香草，
有失茶味，类如“菜汤”。
▲
宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：
茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。
而宋人并不青睐，
他们喜欢滋味纯正的点茶。
先将茶叶碾磨成粉末，
再筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，
即用沸水冲点，随即分几次注入。
每次注水都需充分搅拌，
直到茶盏中出现大量白色茶沫为止，
使得茶汤美如
“疏星淡月”、“镜中花”、“水中月”。
注水壶是宋人独有的“汤瓶”，
讲究水流极细，
注水时犹如蜻蜓点水，故称点茶。
而点茶时强调的水沸程度，
谓之“候汤”。
冲出来的茶味美在平淡，
又不寡淡，淡而有味，
让人满口茶香，回味无穷，
这就是宋人的生活美学。
点茶，既考验茶人的技巧，
又考验茶人的用心。
而用心，往往是最难得的。
有事专注于事，而专注于事，
实际就是专注于心，
用心做事才能做到极致。
一杯好茶，
你用心感受了，用心品尝了，
才能从平淡中品出真味，
就像人生所用心之处，
便是最深的滋味。
03
斗茶
点茶标准的确定，
催生了斗茶这一博弈游戏的盛行。
顾名思义，斗茶即比赛茶的优劣，
比拼点茶的技术，又称斗茗、茗战。
▲
宋徽宗《文会图》，表现和大臣分茶场面。
一般斗茶者会各取所藏好茶，轮流烹煮，
以点茶方法进行评茶及比试茶艺高下，
斗谁的茶浮沫颜色更白，
谁打出来的浮沫更多更细腻。
出自刘松年笔下的《茗园赌市图》和《斗茶图》，
便是当时坊间斗茶最真实的写照。
▲
《斗茶图》立轴 绢本
文人斗茶是风趣。
他们斗茶往往是“斗趣”，总是“别出心裁”，
既要赢，便赢得风雅，赢得有趣。
民间斗茶是狂欢。
他们斗茶是“乐”，赢了开怀大笑，
但凡有兴致，有闲心，
便可就地“开汤斗茶”。
茶就是宋人温润心田的快乐水，
斗茶是他们闲暇之余的快乐事。
随着宋人对斗茶和点茶的热爱，
也推动了制茶工艺、茶具的发展，
更是让宋代的茶美学走到了历史的巅峰。
04
茶百戏
随着斗茶技艺的不断提高，
又催生了茶百戏。
简单理解就是，以茶为墨，
在茶汤里画画，茶中有画，画中有茶，
又称“分茶、水丹青”，
是宋人的一种古茶道艺术。
主要是通过茶与水作画，
作画的工具只有一个小茶勺，
并能形成纤巧如画的汤纹，
仅使用汤瓶的壶嘴便可描出点点飞鸿，
寂寂小亭，或三两桃花。
它有点像西方在咖啡、牛奶上的“拉花”，
但是难度更上一层楼。
而且茶汤里的画，停留时间短，很快便会消散。
但是茶百戏却永远刻在宋人的心中，
它是液体表现字画的独特艺术形式，
是那个时代的艺术之光。
直到宋代以后，才渐渐消失在滚滚历史长河。
但那碗千年前的茶汤的情调和品味，
确实宋人对精致生活的执着追求，
是宋人造就的千年品牌。
古人喝茶，喝的是闲趣，
现代人喝茶，喝的是忙里偷闲。
宋代人对待茶道，
是追求极致、令人动容的生活美学。
而我们在钢筋水泥的城市中生活，
离诗意的生活似乎越来越远。
但稀松平常的日子里，
我们可以寻找到现代的宋式美学，
寻找到属于自己的极致生活。
比如，在忙里偷闲的午后，
找一处安静的角落，
让时光的脚步慢下来，
沏一杯茶，读一本书。
从香气到水感，
从内到外按摩你紧绷的神经，
彻底喝透，释放一切，就会如释重负。
这大概就是我们简单生活里的最极致的生活美学了。
简洁硬朗，内蕴人和，
不拘于古，不囿于今。
他还应该拥有诗意的生活。
不是矫情造作，
而是把庸常的生活过得浪漫有趣。
比如，喝茶。
不仅是一种健康的生活，
更是一种享受人生的生活态度。
茶人将这一片树叶变成了一种讨喜的感官记忆。
当你静坐茶席前，泡上一壶茶，
清新的茶叶，淡淡的茶香，
抿一口陶醉其中，行到水穷处，
坐看云起时，品的是茶，
静的是心，悟的是人生。
01
喝茶
说到茶，中国人最有发言权，
因为它发源于中国，历史源远流长。
它早已不是单纯的饮品，
由茶引申出的茶文化，
时时刻刻地影响着我们中国人的生活。
中国既是茶的故乡，也是诗的国度。
而中国人也历来爱饮茶，
日常生活中更是离不了它，
所以它也是“柴米油盐酱醋茶”七件事之一。
我们常说，宋是一个美好的朝代，
他们总是把“生活品味”
视为最高层次的追求。
在喝茶这件事上，
宋人也从不怠慢，不将就。
宋代以后，不止文人喝茶，
上到皇帝，下到普通老百姓，
喝茶变成了全国的一种风尚。
有关茶的诗也开始大量出现，
比如欧阳修、苏轼、陆游、辛弃疾、李清照等，
都留下了不少锦章妙句和逸闻趣事。
只要有书可读，有茶可饮，
即使过着这样平淡、简单的日子她也心甘情愿。
而苏轼在《参寥上人初得智果院》中的一联：
“茶笋尽禅味，松杉皆法音”。
这是说佛性自在万物之中，
茶显然具有了佛性，象征了朴素中的空寂豁达，
正是“一花一世界，一叶一菩提”的表征。
02
点茶
吴自牧曾在《梦梁录》中提到的
“烧香、点茶、挂画、插花”，
被宋人合称为生活四艺，“四般闲事”。
其中又以点茶为宋人最日常，
最生活，又最风雅的生活闲趣。
点茶，是宋人最极致的生活品味。
现今，它虽在华夏茶席失传已久，却传至东瀛，
演化成了如今日本的国礼之粹——抹茶道。
宋人点茶，美在茶味淡而不寡淡，
美在茶汤上的“作画”。
“点茶”最初出现在唐朝，
唐人喜欢“煎茶”，
会在茶中加入了各种香草，
有失茶味，类如“菜汤”。
▲
宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：
茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。
而宋人并不青睐，
他们喜欢滋味纯正的点茶。
先将茶叶碾磨成粉末，
再筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，
即用沸水冲点，随即分几次注入。
每次注水都需充分搅拌，
直到茶盏中出现大量白色茶沫为止，
使得茶汤美如
“疏星淡月”、“镜中花”、“水中月”。
注水壶是宋人独有的“汤瓶”，
讲究水流极细，
注水时犹如蜻蜓点水，故称点茶。
而点茶时强调的水沸程度，
谓之“候汤”。
冲出来的茶味美在平淡，
又不寡淡，淡而有味，
让人满口茶香，回味无穷，
这就是宋人的生活美学。
点茶，既考验茶人的技巧，
又考验茶人的用心。
而用心，往往是最难得的。
有事专注于事，而专注于事，
实际就是专注于心，
用心做事才能做到极致。
一杯好茶，
你用心感受了，用心品尝了，
才能从平淡中品出真味，
就像人生所用心之处，
便是最深的滋味。
03
斗茶
点茶标准的确定，
催生了斗茶这一博弈游戏的盛行。
顾名思义，斗茶即比赛茶的优劣，
比拼点茶的技术，又称斗茗、茗战。
▲
宋徽宗《文会图》，表现和大臣分茶场面。
一般斗茶者会各取所藏好茶，轮流烹煮，
以点茶方法进行评茶及比试茶艺高下，
斗谁的茶浮沫颜色更白，
谁打出来的浮沫更多更细腻。
出自刘松年笔下的《茗园赌市图》和《斗茶图》，
便是当时坊间斗茶最真实的写照。
▲
《斗茶图》立轴 绢本
文人斗茶是风趣。
他们斗茶往往是“斗趣”，总是“别出心裁”，
既要赢，便赢得风雅，赢得有趣。
民间斗茶是狂欢。
他们斗茶是“乐”，赢了开怀大笑，
但凡有兴致，有闲心，
便可就地“开汤斗茶”。
茶就是宋人温润心田的快乐水，
斗茶是他们闲暇之余的快乐事。
随着宋人对斗茶和点茶的热爱，
也推动了制茶工艺、茶具的发展，
更是让宋代的茶美学走到了历史的巅峰。
04
茶百戏
随着斗茶技艺的不断提高，
又催生了茶百戏。
简单理解就是，以茶为墨，
在茶汤里画画，茶中有画，画中有茶，
又称“分茶、水丹青”，
是宋人的一种古茶道艺术。
主要是通过茶与水作画，
作画的工具只有一个小茶勺，
并能形成纤巧如画的汤纹，
仅使用汤瓶的壶嘴便可描出点点飞鸿，
寂寂小亭，或三两桃花。
它有点像西方在咖啡、牛奶上的“拉花”，
但是难度更上一层楼。
而且茶汤里的画，停留时间短，很快便会消散。
但是茶百戏却永远刻在宋人的心中，
它是液体表现字画的独特艺术形式，
是那个时代的艺术之光。
直到宋代以后，才渐渐消失在滚滚历史长河。
但那碗千年前的茶汤的情调和品味，
确实宋人对精致生活的执着追求，
是宋人造就的千年品牌。
古人喝茶，喝的是闲趣，
现代人喝茶，喝的是忙里偷闲。
宋代人对待茶道，
是追求极致、令人动容的生活美学。
而我们在钢筋水泥的城市中生活，
离诗意的生活似乎越来越远。
但稀松平常的日子里，
我们可以寻找到现代的宋式美学，
寻找到属于自己的极致生活。
比如，在忙里偷闲的午后，
找一处安静的角落，
让时光的脚步慢下来，
沏一杯茶，读一本书。
从香气到水感，
从内到外按摩你紧绷的神经，
彻底喝透，释放一切，就会如释重负。
这大概就是我们简单生活里的最极致的生活美学了。
简洁硬朗，内蕴人和，
不拘于古，不囿于今。